La bonne bouffe et des produits du terroirs. Petits plats et vins de pays pour ne pas rester en reste des autres départements. Ici on aime la cuisine et on l'arrose.
Vin et Champagne : S.C.E.A Coteaux de Coiffy, Les Granges du Vol 52400 Coiffy le Haut, Téléphone: 03 25 90 18 84. Cave de Coiffy, Pelletier Florence, r Bourgeois 52400 Coiffy le Haut, Téléphone: 03 25 90 21 12. Le Muid Monsaugeonnais,23 av Bourgogne 52190 Vaux sous Aubigny, Téléphone: 03 25 90 04 65. Champagne Hudelet Hervé, 14 Grande Rue 52120 Richebourg, Téléphone: 03 25 31 04 75. Champagne Parpette Olivier, r Vogon 52330 Rizaucourt Buchey, Téléphone: 03 25 02 00 20. et d'autres...
La Truffe: En Haute-Marne, on trouve la truffe de Bourgogne (Tuber Uncinatum) dite truffe grise. Ce champignon, symbole de fête, pousse naturellement dans les terrains calcaires bien exposés au soleil dans les régions de Langres, Chaumont, Joinville…etc.
Le Foie gras :Plusieurs fermes haut marnaises produisent du foie gras de canard et des dérivés (magrets, cuisses, rillettes, cous, …). La production a connu un important développement au cours de ces dernières années.
Les Escargots: Les escargots se ramassent et s’élèvent aussi en Haute-Marne. Valérie Samec a crée son élevage de « bêtes à cornes » à Pouilly-en-Bassigny. Il y à d'autres élevages dans ce département.
Les Ecrevisses à pattes rouges :Les écrevisses à pattes rouges peuplaient autrefois nos rivières, mais victimes de la pollution, des prédateurs et des curages de rivières, ce crustacé se fit très rare. En 2000, M. Jean-Pierre Geerart, qui vient de s’installer dans le département, décide de se lancer dans l’élevage d’écrevisses à pattes rouges.
Le Langres: Fromage d’Appellation d’Origine Contrôlé depuis 1991, le fromage de Langres est originaire de la cité fortifiée du même nom en Haute-Marne. Il est vendu depuis le XVIIe siècle sur le marché de la ville. Elaboré avec du lait de vache entier, le Langres a des caractéristiques bien particulières : une couleur orangé, une forme cylindrique avec une cavité en surface (« fontaine »), une odeur assez forte et un goût subti
Les autres fromages locaux :
L’Emmental est très largement produit en Haute-Marne en respectant les grands principes de fabrication.
Le Saulxurois est originaire de Saulxures, dans le Bassigny. De fabrication artisanale, il appartient à la famille du carré de l’Est. Le
Chèvre complète le plateau de fromages haut-marnais. Plusieurs chèvreries ouvrent leurs portes au public pour lui faire découvrir l’exploitation et déguster les produits.
Les chocolats et pâtisseries En Haute-Marne, plusieurs villes et villages préservent des spécialités sucrées et des chocolats :
- - les caisses de Wassy, Joinville, Montier-en-Der et Saint- Dizier : petites meringues aux amandes
- - l’idéal chaumontais : meringue aux amandes avec une crème au praliné
- - la brioche du Pailly : une recette pur beurre transmise de père en fils
- - le petit Langres : ganache pralinée et pâte d’amande avec un enrobage de chocolat à l’orange de la même forme que le fromage de Langres
- - Le médaillon Diderot : reproduction de la statue de Diderot, praliné pur avec des raisins marinés dans du Cognac avec un enrobage chocolat noir
- - Les savignacs d’or : chocolat praliné amande avec un croustillant gianduja avec dessus une vignette représentant l’affiche du 1er Festival de l’Affiche de Chaumont dessinée par Savignac
- - L’étalon du Der : praliné noisette et nougatine ou praliné amande et nougatine de la forme d’une tête de cheval
Il existe bien d’autres gourmandises du terroir à découvrir et déguster.
Site de la comédie, des textes, des artistes, des liens et des échanges sur le théâtre, le spectacle, les troupes, les festivals - La Planche aux mots c'est la Haute - Marne, Champagne Ardenne. Compagnie de théâtre on vous recommande de venir jouer au Festival Théâtre de La Plume Verte. Réalisation M. Fournier sur Web Créator Pro 4 site: 2007 - 2008